La albúmina en polvo estándar se obtiene a partir de albúmina líquida, deshidratada mediante un proceso de secado por atomización (spray drying). Este proceso permite conservar sus propiedades funcionales, asegurando un ingrediente estable y confiable para diversas aplicaciones industriales.

Es utilizada en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, y es especialmente valorada por clientes que la incorporan en la elaboración de fideos, premezclas, embutidos, empanizados, entre otros productos.

La albúmina en polvo de alto batido se caracteriza por su elevada capacidad de espumado y una alta estabilidad de la espuma, lo que la hace ideal para aplicaciones que requieren volumen, textura y consistencia.

Puede utilizarse directamente en polvo o previa hidratación, adaptándose con facilidad a distintos procesos productivos. Es ampliamente empleada por nuestros clientes en repostería, alfajores, merengues, pisco sour, coberturas, entre otras aplicaciones donde el desempeño del batido es clave.

La albúmina hidrolizada se obtiene a partir de albúmina líquida sometida a un proceso controlado de hidrólisis y secado, lo que permite una absorción y digestión más rápida del producto.

Es una fuente de proteína de alto valor biológico, ideal para aplicaciones orientadas a la nutrición deportiva, especialmente en productos destinados a la recuperación muscular y ganancia de masa. Su fácil incorporación en batidos y su compatibilidad con personas intolerantes a la lactosa la convierten en una solución funcional y versátil para el desarrollo de productos nutricionales.